Brioche
Heute Morgen hab ich zum ersten Mal Brioches gebacken. Den Teig hab ich 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen und heraus gekommen sind diese wunderbaren Brioches:
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Rezepte
Spitzpaprika mit Kräuterfrischkäse-Füllung im Bacon-Mantel
Das war vielleicht das leckerste Gericht, das ich bisher mit der Heißluftfritteuse zubereitet habe: Spitzpaprika mit Kräuterfrischkäse-Füllung, ummantelt mit Bacon. Dazu Basmati, eine leicht scharfe Tomaten-Sahne-Zwiebelsauce und ein Rauke-Salat an Balsamico. Denkbar einfach zuzubereiten, hier das Rezept:
Ausgehend von diesem Rezept habe ich wie folgt variiert:
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Himbeer-Kokos-Schnitten
Am Wochenende habe ich Himbeer-Kokos-Schnitten gebacken und versprochen, das Rezept zu bloggen. Et voilà:
Zutaten:
Für den Teig:
150 g Haferflocken
100 g Kokosflocken
330 g Weizenmehl
150 g brauner Zucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
360 g Butter (geschmolzen)
Für die Himbeerfüllung:
700 g Himbeeren
50 g brauner Zucker
2 EL Mehl
1 EL Stärke
1/2 Vanilleschote
1 Zitrone
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Saarländischer Kartoffel-Nudelauflauf mit Lyoner, Speck und Lauch
Heute hab ich ein saarländisches Rezept ausprobiert, wie es seit Jahrzehnten in meiner Familie zubereitet wird. Das Familienrezept soll nicht verraten werden, aber die von mir abgewandelte Version dieses super leckeren Gerichtes teile ich gerne mit euch. Viel Spaß beim Nachkochen und selbst variieren.
Zutaten für 6 Portionen:
6 kl. Kartoffeln
500 g Nudeln
1 Stange Lauch
75 g Speck oder Schinkenwürfel
1/3 Ring Lyoner (ca. 175 g)
1 EL Olivenöl
30 g Butter
3 Eier
200 ml Sahne
Muskatnuss
Schwarzer Pfeffer
Salz
Paprika rosenscharf
250 g geriebener Käse (Gouda oder Emmenthaler)
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Italienischer Erdbeerkuchen
Ein wunderbares Kuchenrezept, passend zur Erdbeerzeit. Sieht nicht nur aus wie Spaghetti-Eis, schmeckt auch so. Sehr süß und super fruchtig:
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Brokkoli-Hackfleisch-Auflauf
Eines vorneweg, dies ist kein Essen für die kalorienbewußte Ernährung, ich würde es eher als Wohlfühlessen bezeichnen. Es ist auch nicht dazu geeignet, den Cholesterinspiegel zu senken, aber sehr wohl das persönliche Wohlbefinden zu steigern.
Um diesen Traum auf die Teller zu zaubern, nehme man für 4 Personen folgende Zutaten:
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Rouladen – ein Traum
Da 2020 für mich unter dem Motto steht „Dinge zum ersten Mal“ machen, hab ich mir, ehe das Jahr zu Ende geht, etwas vorgenommen, was ich immer schon mal selbst kochen wollte: Rouladen. Fälschlicherweise dachte ich, die seien schwer zuzubereiten. Doch es geht ganz einfach den Traum vom in dunkler Sauce geschmorten Fleisch zu realisieren. Wie ich‘s gemacht habe, zeige ich hier. Ausgehend von drei Quellen: vom Rezept meiner Mutter (deren Rouladen ich immer geliebt hatte), und das mir meine Schwester zur Verfügung gestellt hat, inspiriert von Stevan Pauls Rouladen-Rezept und nochmal leicht variiert durch den Tipp eines gelernten Kochs und Freundes, hab ich die Rouladen so zubereitet:
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Kartoffelklöße, die perfekt gelingen
Heute habe ich zum ersten Mal in meinem Leben Kartoffelklöße gemacht. Hatte sehr viel Respekt davor, weil ich schon oft gehört hatte, dass es gar nicht so leicht sei sie zuzubereiten. Was soll ich sagen? Es hat zum Glück perfekt geklappt und deshalb zeige ich hier im Blog, wie ich sie gemacht habe. Wenn man die Schritte wie hier beschrieben befolgt, dürfte es kein Problem sein. Dazu gab es Rindergulasch mit Paprika nach diesem Rezept zubereitet, nur das Lamm durch Rind ersetzt).
Zutaten für 4 Personen:
1 kg Kartoffeln (mehligkochend)
80 g Mehl
20 g Speisestärke
1 Ei
1 TL Salz
1 gute Prise frisch geriebene Muskatnuss
Petersilie
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