In Abwandlung dieses tollen Rezeptes von Maltes Kitchen hab ich gestern ein indisches Essen gekocht, das unfassbar lecker ist und dazu noch sehr leicht zuzubereiten ist. Genau das, was ich liebe: leicht zu machen und lecker. Was ich gegenüber Maltes Rezept geändert habe? Das weggelassen, was ich nicht zuhause hatte: Erbsen und Cashew-Kerne. Während letztere sicher auch sehr gut dazu passen, hab ich erstere durch getrocknete Aprikosen ersetzt. Und die Kombi aus scharf und süsslich passte hervorragend.
Den Blumenkohl hab ich erst durch die indische Küche so richtig lieben gelernt. Hier das Rezept:
Zutaten für 3-4 Personen:
1 Blumenkohl, 700 g – 1 kg
1 Stück Ingwer, ca. 4 cm
4-5 Knoblauchzehen
1 – 2 rote oder grüne Chilischoten
2-3 Zwiebeln, ca. 200 g
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 1/2 TL gemahlener Koriander
1/2 TL Cayennepfeffer
1 EL Tomatenmark
1 Dose Kokosmilch, 400 ml
200 ml Sahne
200 g getrocknete Aprikosen
1/2 TL Garam Masala
1/2 Zitrone
Koriander
Schwarzer Pfeffer, Salz, Currypulver
Olivenöl
Zubereitung:
Den Blumenkohl in mundgerechte Röschen zerteilen, die Zwiebeln fein würfeln. Ingwer und Knoblauch schälen und grob hacken, die Chilischote nach Belieben entkernen und ebenfalls hacken.
Eine große, tiefe Pfanne mit Deckel bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Olivenöl hineingeben, erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Mit etwas Salz würzen und die Zwiebeln etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun und weich schmoren.
Die jeweils kleingehackten Knoblauchzehen, Chilis und Ingwerstücke einrühren und rund 3 Minuten unter ständigem Rühren mitbraten. Anschließend Koriander, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, etwas schwarzen Pfeffer und etwas Currypulver, Tomatenmark und ½ TL Salz hinzufügen und alles eine halbe Minute rösten.
Die Blumenkohlröschen zugeben und gut durchschwenken, bis sie gleichmäßig mit der Gewürzpaste überzogen sind. Die halbierten getrockneten Aprikosen hinzufügen. Kokosmilch und Sahne angießen, kurz aufkochen lassen, dann die Hitze deutlich reduzieren. Den Deckel auflegen und den Blumenkohl je nach Größe der Röschen 15–18 Minuten sanft garen, bis er weich, aber noch bissfest, ist.
Zum Schluss das Garam Masala unterrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Das Curry mit Salz und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Dazu passt sehr gut Basmati-Reis. Wer‘s mag, gibt noch kleingeschnittenen Koriander darüber.
Wünsche viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!