Ich habe selten ein Gericht gekocht, dass so einfach in der Zubereitung und gleichzeitig so lecker geworden ist: Grüner Spargel im Backofen geröstet. Angeregt wurde ich durch ein Rezept auf Fool for Food, einem von Deutschlands besten Kochblogs (das ist keine Übertreibung sondern schlichtweg Realität, meine Damen und Herren): «Gerösteter grüner Spargel mit Olivenöl und Zitrone». Während meine Wandsbeker Nachbarin Claudia sich selbst vom Rezept im weiter unten gezeigten Video inspirieren ließ und es geringfügig abänderte, hab auch ich meine Vorlieben eingebracht und bin so vorgegangen:
- Grünen Spargel abwaschen, Enden abschneiden (Riesenvorteil: der grüne Spargel muss nicht geschält werden)
- Backofen auf 230° vorheizen
- Spargel nebeneinander aufs Blech legen
- mit 4-5 EL gutem Olivenöl übergießen, frischen schwarzen Pfeffer und Fleur du Sel drüber geben
- wer’s – wie ich – mag, gibt auch noch frischen Knobi drüber
- Spargel 10 Minuten in den Ofen geben, dann wird er auch nicht mattschig, sondern wird nur schön geröstet
- Dann mit weißem Balsamico übergießen – ich kann nur sagen, das ist eine 1A-Geschmackskombi!
Ich habe den Spargel mit rohem Holsteiner Schinken aus der Kate (vom Metzger meines Vertrauens auf dem Wandsbeker Wochenmarkt) und Reis begleitet, auch hier darf natürlich nach Gusto kombiniert werden. Wie gesagt: Arbeit: so gut wie keine. Ergebnis: großartig! Optimales Zeit-Leistungs-Verhältnis bei 100-prozentiger Geschmacksgarantie. ;-)
Wer die Prozedur bzw. die Basisvariante des Rezeptes im Video («Lemon Roasted Asparagus») sehen möchte, schaue bitte hier rein, und/oder koche die Fool-for-Food’sche Variante mit Zitrone nach:
Direktlink YouTube
Guten Appetit!
17 Antworten bis jetzt ↓
Claudia sagt am 19.04.2009 um 20:29 Uhr:
Schön geworden. Das mit dem weißen Balsamico probiere ich demnächst auch mal aus. Ich überlege sogar, ob auch schöner alter Aceto balsamico mit Spargel geht – oder ob der Spargel dafür zu kräftig ist? Viel Spaß beim Tatort ;-)
Quintus sagt am 19.04.2009 um 20:46 Uhr:
Das sieht wirklich lecker aus. Und das von jemandem, der Spargel nicht unbedingt mag.
Markus sagt am 19.04.2009 um 20:48 Uhr:
@Claudia: Aceto Balsamico passt sicher prima, richtig dosiert sicher ein richtiger Gaumengenuss mit dem Spargel. Wg. Tatort: Danke! Ja, den schaue ich gerade: hat prima geklappt: um 20 Uhr mit dem Kochen begonnen, pünktlich um 20:15 Uhr, als das Fadenkreuz auf dem Bildschirm erschien, war das Gericht fertig. ;-)
@Quintus: Das sollten Sie mal probieren. Unfassbar lecker!
micha sagt am 19.04.2009 um 21:42 Uhr:
Ich bin ja in solchen Kochdingen oft unsicher. Kann ich denn auch normales Steinsatz nehmen? Ich fürchte, dass ich dieses auserwählte Fleur du Sel hier in Gera nicht bekomme.
Markus sagt am 19.04.2009 um 21:58 Uhr:
Steinsatz? Was ist das denn? Vermute Steinsalz ist gemeint (obwohl ich diesen Ausdruck auch nicht kenne). Ja, das geht sicher auch, aber Du solltest auf jeden Fall versuchen Fleur du sel zu bekommen. Wie im verlinkten Fleur-du-sel-Artikel erwähnt (der Tipp kam damals übrigens auch von Gourmet-Expertin Frau “Fool For Food”): Bei Karstadt und bei Alnatura (Edit: gibt’s leider nicht in Gera) gibt es dieses geniale Salz auch. Ist zwar nicht ganz billig, aber das verwendet man ja auch nicht zum Nudelwasser salzen. Und es ist wirklich ein großartiges Geschmackserlebnis, kein Vergleich zum chemisch behandelten Salz, das wir normalerweise einsetzen.
micha sagt am 19.04.2009 um 22:17 Uhr:
Stimmt, ich meinte Steinsalz.
Aber ich probiers das erstmal so. Alnatura gibts doch auch bei dm? Vielleicht können die mir das bestellen? Die Spargelsaison hat ja grade erst angefangen. Danke erstmal fürs Mund wässrig machen. :)
Kay sagt am 20.04.2009 um 09:34 Uhr:
Das sieht wirklich lecker aus, da bekommt man Appetit.
Dirk Nolte sagt am 22.04.2009 um 23:22 Uhr:
Grad ausprobiert. Perfekt. Kannte ich gar nicht: Spargel aus dem Ofen. Werde ich in Zukunft sicher noch oft machen. Kein Vergleich mit allen anderen Techniken!
Eigentlich ist die Spargelsaison hier (wir sammeln den ja wild vor der Hautür) schon beendet, aber als ich heute beim Gemüsehändler noch welchen gesehen habe, hat es sofort “Pling Text&Blog” gemacht. Ich hab’s genauso gemacht wie Du, mit Knoblauch und reichlich Öl in den Ofen. Hinterher etwas Essig. Dazu gab’s ein dickes florentiner Steak, das nach kurzem scharfen Anbraten im Ofen nachgegart wurde. Meine Liebste hat sich für das “wunderbare Abendessen” bedankt :-)
Markus sagt am 22.04.2009 um 23:26 Uhr:
@Dirk: Mensch, das ist doch toll. Und gleich noch das Steak im Ofen nachgegart: raffiniert! Danke für den Erfahrungsbericht.
Passend zur Spargelsaison: Spargelplatte mit Lachsrosen | Mein Lieblingsessen sagt am 04.05.2009 um 10:54 Uhr:
[...] abtropfen lassen. Den weißen Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Bei dem grünen Spargel nur den unteren Drittel schälen und die Enden kurz abschneiden. In einem Topf Wasser mit etwas [...]
Mick sagt am 05.05.2009 um 14:06 Uhr:
Oh, das klingt ja lecker! Das werde ich am Wochenende gleich mal nachkochen. Danke für die Anregung!
Spargel ratzfatz » datenhamster.org sagt am 20.05.2009 um 07:29 Uhr:
[...] von Foolforfood hat kürzlich eine Variante mit Zitrone ausprobiert, die auf dem Umweg über einen weiteren Hamburger zu geröstetem Spargel mit weissem Balsamico geworden ist, und genau diese Variante möchten wir [...]
Die 50 einfachsten und schnellsten Rezepte deutschsprachiger Foodblogs « NutriCulinary sagt am 08.10.2009 um 10:01 Uhr:
[...] Gerösteter Grüner Spargel mit Olivenöl & Balsamico Antworten [...]
Wilder grüner Spargel im Ofen geröstet : Italienische Küche sagt am 21.03.2010 um 19:53 Uhr:
[...] (Omelett), gibt es eine Version, die mir besonders gefällt; bei Markus (textundblog) gefunden Gerösteter grüner Spargel mit Olivenöl und Aceto balsamico, Markus verweist auf Fool for Food: Gerösteter grüner Spargel mit Olivenöl und [...]
ev sagt am 20.04.2010 um 17:09 Uhr:
hi an alle, da ich aus kärnten stamme bin ich natürlich italophil angehaucht – habe das rezept probiert und ist genial
aber göttlich wirds, wenn man meersalz nimmt und anstatt des balsamicos einen frischen grana (parmesankäse) drüber raspelt
danke für den tipp
Markus sagt am 20.04.2010 um 17:49 Uhr:
@ev: Danke Dir für die lecker klingende Variante.
Der erste Spargel am 15.05.2010 Die Sprachspielerin sagt am 16.05.2010 um 12:07 Uhr:
[...] jetzt also endlich den ersten Spargel dieser Saison gegessen. Und zwar grünen Spargel nach dem Rezept von Text&Blog im Ofen geröstet, war ziemlich viel und ziemlich lecker. Dazu Kartoffeln und Schinken. [...]
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