![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/textundblog.de\/wp-content\/CEC8AC19-D897-457C-9EAF-832E8C6AD6C5.jpeg?resize=830%2C623&ssl=1\" "\\"CEC8AC19-D897-457C-9EAF-832E8C6AD6C5\\"")
<\/p>\n <\/p>\n
Da 2020 f\u00fcr mich unter dem Motto steht \u201eDinge zum ersten Mal\u201c machen, hab ich mir, ehe das Jahr zu Ende geht, etwas vorgenommen, was ich immer schon mal selbst kochen wollte: Rouladen. F\u00e4lschlicherweise dachte ich, die seien schwer zuzubereiten. Doch es geht ganz einfach den Traum vom in dunkler Sauce geschmorten Fleisch zu realisieren. Wie ich\u2018s gemacht habe, zeige ich hier. Ausgehend von drei Quellen: vom Rezept meiner Mutter (deren Rouladen ich immer geliebt hatte), und das mir meine Schwester zur Verf\u00fcgung gestellt hat, inspiriert von Stevan Pauls Rouladen-Rezept<\/a> und nochmal leicht variiert durch den Tipp eines gelernten Kochs und Freundes, hab ich die Rouladen so zubereitet: Zutaten f\u00fcr 4 Rouladen:<\/em><\/p>\n 4 Rouladen \u00e0 200 g Die Rouladen auf einem Brett ausrollen und mit Senf bestreichen: <\/p>\n Dann jeweils mit einer Scheibe Schinken, Zwiebelringen (aus 2 Zwibeln) und den in d\u00fcnne Scheiben geschnittenen Gurken belegen. Mit schwarzem Pfeffer, Paprika und Salz w\u00fcrzen:<\/p>\n Die so reich belegten Rouladen vorsichtig zusammenrollen und mit Rouladenspie\u00dfen zusammen halten: <\/p>\n In einer Pfanne die Rouladen in \u00d6l rundum kr\u00e4ftig anbraten, dann rausnehmen und zur Seite legen. Den Backofen auf 160 Grad erhitzen. Eine kleingeschnittene Zwiebel in der gleichen Pfanne kurz anbraten und die in kleine St\u00fccke geschnittene M\u00f6hre und Sellerie dazugeben. Tomatenmark, K\u00fcmmel und Zucker unterr\u00fchren. Mit Rotwein abl\u00f6schen und offen auf ca. die H\u00e4lfte einkochen lassen. Wacholderbeeren und Lorbeerbl\u00e4tter dazu geben und mit der Rinderbr\u00fche auff\u00fcllen. Wer mag, gibt auch noch einen guten Schluck Gurkenwasser hinzu. Das Schmorparadies f\u00fcr die Rouladen sieht dann in etwa so aus:<\/p>\n Aufkochen und die Rouladen hineingeben. Das sieht dann toll aus, siehe erstes Bild dieses Artikels. Im Ofen in der offenen Pfanne 3,5 Stunden schmoren, dabei die Rouladen ab und zu wenden.<\/p>\n Die Rouladen herausnehmen und die Nadeln entfernen. Die Lorbeerbl\u00e4tter aus der Sauce entfernen, die Sauce mit einem P\u00fcrierstab p\u00fcrieren und durch ein Sieb passieren. Aufkochen, mit Salz, Pfeffer und mit etwas Rotwein abschmecken. Die Rouladen wieder zur Sauce geben und servieren.<\/p>\n Dazu passen hervorragend Kartoffelkl\u00f6\u00dfe<\/a> (wie die gehen, hab ich ja erst k\u00fcrzlich gezeigt) und Apfelrotkohl<\/a> (auch hier hab ich ein feines Rezept):<\/p>\n Viel Spa\u00df beim Nachkochen und guten Appetit!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Da 2020 f\u00fcr mich unter dem Motto steht \u201eDinge zum ersten Mal\u201c machen, hab ich mir, ehe das Jahr zu Ende geht, etwas vorgenommen, was ich immer schon mal selbst kochen wollte: Rouladen. F\u00e4lschlicherweise dachte ich, die seien schwer zuzubereiten. 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\n<\/p>\n
\n3 Zwiebeln
\n4 EL scharfer Senf
\n4 Scheiben Schinken
\n4 Cornichons oder kleine Essiggurken
\n1 EL Tomatenmark
\n1 TL K\u00fcmmelsamen
\n1 EL Zucker
\n150 ml Rotwein
\n600 ml Rinderbr\u00fche
\n6 Wacholderk\u00f6rner
\n2 Lorbeerbl\u00e4tter
\n1 Karotte
\n100 g Sellerie
\nGemahlener schwarzer Pfeffer
\nSalz
\n\u00d6l zum Braten<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/textundblog.de\/wp-content\/96D3BF03-EFE4-4975-BE00-9E2BB77F3432.jpeg?resize=768%2C1024&ssl=1\" "\\"96D3BF03-EFE4-4975-BE00-9E2BB77F3432\\"")
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