{"id":7876,"date":"2017-05-07T17:58:44","date_gmt":"2017-05-07T15:58:44","guid":{"rendered":"http:\/\/textundblog.de\/?p=7876"},"modified":"2018-09-16T15:38:55","modified_gmt":"2018-09-16T13:38:55","slug":"blumenkohl-auf-indische-art-mit-chorizo-ingwer-tomaten-sosse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/textundblog.de\/?p=7876","title":{"rendered":"Blumenkohl auf indische Art mit Chorizo-Ingwer-Tomaten-So\u00dfe"},"content":{"rendered":"

\"Blumenkohl<\/a><\/p>\n

Manchmal koche ich nach Rezept, und manchmal koche ich je nach gerade vorhandenen Zutaten. Letztes Wochenende habe ich beides irgendwie kombiniert. Herausgekommen ist Blumenkohl auf indische Art mit einer Chorizo-Tomatenso\u00dfe. Wie es kam und wie es geht, beschreibe ich im Folgenden.<\/p>\n

Um ein weiteres Rezept aus meinem neulich hier vorgestellten<\/a> neuen indischen Kochbuch „Easy Indisch vegetarisch“ von Madhur Jaffrey auszuprobieren, habe ich mir Blumenkohl mit Ajowan ausgesucht:
\n<\/p>\n

\"Blumenkohl<\/a><\/p>\n

Blumenkohl ist ja nur auf den ersten Blick ein „langweiliges“ Gem\u00fcse. F\u00fcrs Rezept gewaschen und in R\u00f6schen unterteilt, schaut er so aus:<\/p>\n

\"Blumenkohl<\/a><\/p>\n

Wie immer kommt es auf die Zubereitung an. Und den Blumenkohl mit leckeren indischen Gew\u00fcrzen zu veredeln, schien mir dabei eine gute Idee. Den Zum Rezept geh\u00f6renden Ajowan<\/a> (K\u00f6nigsk\u00fcmmel) hab ich nicht bekommen und kurzerhand durch Kreuzk\u00fcmmel ersetzt. Ich liebe dieses Gew\u00fcrz und es passt ganz hervorragend zum Blumenkohl. Ansonsten hab ich diesen Teil des von mir neu kreierten Gerichtes ganz genau nach obigem Rezept zubereitet.<\/p>\n

Doch was dazu machen. Basmatireis, das war klar. Doch irgendwie wollte ich noch etwas dazu und dachte, vielleicht passt dazu das „Einfache Kichererbsen<\/a>„-Gericht, das ich als erstes aus diesem tollen Kochbuch getestet habe (neulich, als wir zusammen mit den Stabi-KollegInnen ein gro\u00dfes Indisches Essen organisiert haben). Aber dann war mit die Kombi Blumenkohl-Kichererbsen irgendwie zu langweilig. Und nun kommen wir wieder zu meinem Eingangsstatement, dass ich manchmal nach vorhanden Zutaten koche. Und im K\u00fchlschrank hatte ich noch eine sch\u00f6n scharfe spanische Chorizo-Wurst. So dachte ich mir: wie w\u00e4r’s denn, wenn ich die Kichererbsen durch Chorizo ersetze? Ja, ich wei\u00df, ein Gericht aus einem vegetarischen Kochbuch kochen und dann Wurst dazu tun, klingt sonderbar. Aber darauf hatte ich eben Lust. Nun ging ich vollends in den Experimentierstatus \u00fcber und \u00fcberlegte, wenn am Blumenkohl Ingwer ist, k\u00f6nnte ich doch auch an den Chorizo Ingwer tun. Gesagt getan: in der Pfanne sah das beim Anbraten so aus und roch unheimlich lecker:<\/p>\n

\"Chorizo<\/a><\/p>\n

Meine Bef\u00fcrchtung, dass die beiden sehr intensiven Zutaten Ingwer und Chorizo sich nicht vertragen w\u00fcrden, hat sich zum Gl\u00fcck nicht best\u00e4tigt. Der Mut im K\u00fcchenlabor wurde belohnt: habe ca. 3 cm einer Ingwerwurzel an die scharfe Wurst gegeben und daf\u00fcr die Chilischoten \u2013 die ja im Kichererbsengericht vorgesehen waren \u2013 weggelassen. So hat sich der Ingwer im Geschmack hervorragend gegen den Chorizo durchgesetzt, aber ohne selbst vorzuschmecken. Mit den passierten Tomaten sah die „gewagte“ So\u00dfe dann so aus: <\/p>\n

\"Tomatenso\u00dfe<\/a><\/p>\n

Die so sch\u00f6n eingekochte Tomatenso\u00dfe (wie gesagt, nach diesem Rezept<\/a> gekocht) passt dann ganz hervorragend zum Indischen Blumenkohl, der neben Chili \u2013 als Pendant zum Chorizo \u2013 ja auch den Ingwer an Bord hat:<\/p>\n

\"Blumenkohl<\/a><\/p>\n

Das Endergebnis auf dem Teller angerichtet, ist ein wahrer Genuss. Voil\u00e1, Blumenkohl auf indische Art mit Chorizo-Ingwer-Tomaten-So\u00dfe:<\/p>\n

\"Blumenkohl<\/a><\/p>\n

W\u00fcnsche viel Spa\u00df beim Nachkochen und guten Appetit.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Manchmal koche ich nach Rezept, und manchmal koche ich je nach gerade vorhandenen Zutaten. Letztes Wochenende habe ich beides irgendwie kombiniert. Herausgekommen ist Blumenkohl auf indische Art mit einer Chorizo-Tomatenso\u00dfe. Wie es kam und wie es geht, beschreibe ich im Folgenden. 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