{"id":7803,"date":"2017-03-14T18:28:46","date_gmt":"2017-03-14T17:28:46","guid":{"rendered":"http:\/\/textundblog.de\/?p=7803"},"modified":"2024-09-07T18:29:16","modified_gmt":"2024-09-07T16:29:16","slug":"blumenkohl-im-teig-an-chili-tomantensauce-mit-shiitake-und-basmati","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/textundblog.de\/?p=7803","title":{"rendered":"Blumenkohl im Teig an Chili-Tomantensauce mit Shiitake und Basmati"},"content":{"rendered":"

Beim letzte Woche gekochten und hier im Blog vorgestellten \u00abWei\u00dfen Winter-Chili<\/a>\u00bb musste ich an ein mexikanisches Rezept denken, bei dem auch Blumenkohl und Chili zum Einsatz kamen: Croquetas de coliflor<\/em> (zu deutsch Blumenkohlkroketten). Da ich au\u00dferdem sehr gerne Shiitake esse \u2013 siehe \u00abFettucini mit Shiitake in Wei\u00dfwein-Sahne-So\u00dfe<\/a>\u00bb \u2013, hatte ich an diesem Wochenende Lust, das leckere erstgenannte mexikanische Gericht nochmal auszuprobieren \u2013 und, wie immer, damit’s nicht langweilig wird, \u2013 zu variieren. Et voil\u00e1, herausgekommen ist folgendes: <\/p>\n

\"Blumenkohl<\/a><\/p>\n

Blumenkohl im Teig an Chili-Tomantensauce mit Shiitake und Basmati<\/strong><\/p>\n

Zutaten f\u00fcr 2 Personen:
\n<\/p>\n

1 kleiner Blumenkohl
\n1 Zwiebel
\n4 Tomaten
\n100 g Shiitake
\n1\/2 – 1 Chilischote
\n1-2 Knoblauchzehen
\nSemmelbr\u00f6sel
\n1 Ei
\nfrische Petersilie
\nPfeffer
\nSalz
\nKreuzk\u00fcmmel
\n40 ml Wei\u00dfwein
\n120 g Basmati<\/p><\/blockquote>\n

Den Blumenkohl waschen, in kleine R\u00f6schen schneiden und abtropfen lassen. Wahlweise im Dampfgarer oder im Wasserbad 10 – 15 Minuten kochen. <\/p>\n

Derweil die kleingehackte Zwiebel in einem Topf, wahlweise mit Butter oder mit Oliven\u00f6l, leicht anbraten, die 4 in St\u00fccke geschnittenen Tomaten, 1-2 Knoblauchzehen, 1\/2 oder f\u00fcr ganz Mutige 1 Chilischote und 20 ml Wei\u00dfwein dazugeben, abschlie\u00dfend Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. Das Ganze bei geschlossenem Deckel ca. 15-20 Minuten kochen lassen.<\/p>\n

Unterdessen eine Panade aus Semmelbr\u00f6sel, Ei, 20 ml Wei\u00dfwein, Kreuzk\u00fcmmel, Pfeffer und Salz anr\u00fchren (wer mag, kann hier noch geriebenen Emmentaler oder Parmesan mit rein mischen) und die Blumenkohlr\u00f6schen damit marinieren. In einer Pfanne die Blumenkohlr\u00f6schen im Semmelbr\u00f6selteig in Butter oder Oliven\u00f6l anbraten, bis sie sch\u00f6n goldbraun sind.<\/p>\n

5 Minuten ehe der Blumenkohl fertig angebraten ist, die Shiitake-Pilze in einer kleinen Pfanne anbraten, aber wie gesagt nur kurz, max. 5 Minuten. In der Schlussminute noch gehackte Petersilie dazu geben. Ggfs mit Wei\u00dfwein abl\u00f6schen (das zischt immer so sch\u00f6n in der Pfanne \ud83d\ude09 ).<\/p>\n

Auf (wichtig!) vorgeheizten Tellern die ganzen Leckereien anrichten, etwas so, wie auf dem Foto oben zu sehen. Schmeckt k\u00f6stlich. Ich habe mir am n\u00e4chsten Tag das Essen nochmal aufgew\u00e4rmt und dabei die Tomatensauce mit dem Basmatireis vermischt, das geht nat\u00fcrlich auch. Die 2. Ration Shiitake hab ich dabei erst am 2. Tag angebraten. Das sah dann so aus:<\/p>\n

\"Blumenkohl<\/a><\/p>\n

Als Beilage passt sehr gut ein Feldsalat mit Balsamico-Dressing. <\/p>\n

Wieder mal so ein Essen ganz ohne Fleisch, ohne dass man auch nur irgendetwas vermissen w\u00fcrde. Falls ihr jetzt Lust darauf bekommen habt: viel Spa\u00df beim Nachkochen und guten Appetit!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Beim letzte Woche gekochten und hier im Blog vorgestellten \u00abWei\u00dfen Winter-Chili\u00bb musste ich an ein mexikanisches Rezept denken, bei dem auch Blumenkohl und Chili zum Einsatz kamen: Croquetas de coliflor (zu deutsch Blumenkohlkroketten). 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