{"id":7784,"date":"2017-03-09T20:28:10","date_gmt":"2017-03-09T19:28:10","guid":{"rendered":"http:\/\/textundblog.de\/?p=7784"},"modified":"2023-03-12T12:18:05","modified_gmt":"2023-03-12T11:18:05","slug":"veganes-menue-kohlrabi-salat-mit-honigessig-weisses-winter-chili","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/textundblog.de\/?p=7784","title":{"rendered":"Veganes Men\u00fc: Kohlrabi-Salat mit Honigessig & Wei\u00dfes Winter-Chili"},"content":{"rendered":"

Am Wochenende habe ich vegan gekocht, also beinahe vegan. Die beiden Rezepte, die ich hier vorstelle, sind<\/em> jedenfalls vegan. Und \u00e4u\u00dferst lecker. Ich bin weder Vegetarier noch Veganer, doch ich halte es wie dieser Veganer, der heute in der SZ<\/a> so sch\u00f6n dar\u00fcber berichtet: \u00abIch finde, jedes St\u00fcck Fleisch, dass Ihr weglasst, ist ein kleiner Fortschritt\u2026<\/em>\u00bb. Unabh\u00e4ngig von der pers\u00f6nlichen Einstellung zu dem Thema, ob man Tiere oder tierische Produkte essen sollte oder nicht: wir essen alle meist viel zu viel Fleisch. Hier nun ein kleiner Men\u00fc-Vorschlag, der ganz ohne Fleisch auskommt und aus zwei sehr leckeren und schmackhaften Gerichten besteht.<\/p>\n

Vorspeise: Kohlrabi-Salat mit Honigessig<\/h3>\n

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In der aktuellen Ausgabe der empfehlenswerten Zeitschrift Effilee<\/a> (#40, Fr\u00fchjahr 2017) Die Zeitschrift Effilee hab ich bei Stevan Paul<\/a> entdeckt<\/footnote> hab ich mit gro\u00dfem Interesse den Artikel \u00fcber den Koch Wenzel Pankratz gelesen.
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\"\"<\/a> Dort (siehe Abbildung rechts) stellt er u.a. ein Gericht vor, das er in seinem Restaurant Forsthaus Strelitz<\/a> anbietet: Kohlrabi-Salat mit Honigessig. Als ich das las, dachte ich: endlich wieder ein Gericht, bei dessen Zubereitung ich meinen Spiralschneider einsetzen kann, wie neulich bei den Zucchini-Spaghetti al dente<\/a>. Gedacht, getan. Und was soll ich sagen: ungew\u00f6hnliche Kombination, schmeckt hervorragend und ist super leicht zu machen. So etwas liebe ich ja. <\/p>\n

Das sind die Zutaten f\u00fcr zwei Personen:<\/p>\n

\n50 g Honigessig (ich hab einfach wei\u00dfen Balsamico mit einem L\u00f6ffel Honig gemischt)
\n50 g \u00d6l (ich hab Oliven\u00f6l genommen)
\netwas Maldon Sea Salt (oder Fleur de sel)
\n2 kleine Kohlrabi (1 tut’s evtl. auch)<\/p><\/blockquote>\n

Die Kohlrabi durch den Spiralschneider jagen. Honigessig (oder Kombi Balsamico\/Honig) mit dem \u00d6l und dem Salz zu einer Vinaigrette verr\u00fchren (ggfs schwarzen Pfeffer dazu) und die Kohlrabistreifen darin durchschwenken. Auf einem Teller anrichten und ggfs noch mit frischer Persilie garnieren. H\u00e4tte nie gedacht, dass roher Kohlrabi so lecker schmecken k\u00f6nnte. Wie gesagt: raffiniert und super einfach.<\/p>\n

Hauptgericht: Wei\u00dfes Chili aus Wintergem\u00fcse<\/h3>\n

\"Wei\u00dfes<\/a><\/p>\n

Dieses gro\u00dfartige Gericht, das man zum Gl\u00fcck nicht nur im Winter kochen und ganz sicher auch mit anderen Gem\u00fcsen den jeweiligen Jahreszeiten variieren kann, habe ich im Kochbuch \u00abBiokiste Vegan\u00bb von Franzi Sch\u00e4del gefunden. In ihrem \u2013 \u00fcbrigens sehr lesenswerten \u2013 Blog \u00abGem\u00fcseregal\u00bb stellt sie es als eines ihrer Lieblingsrezepte aus dem Buch vor: Wei\u00dfes Chili aus Wintergem\u00fcse<\/a><\/p>\n

Die Zutaten f\u00fcr zwei Personen:<\/p>\n

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