{"id":7477,"date":"2016-11-27T19:38:05","date_gmt":"2016-11-27T18:38:05","guid":{"rendered":"http:\/\/textundblog.de\/?p=7477"},"modified":"2016-11-28T11:09:13","modified_gmt":"2016-11-28T10:09:13","slug":"restaurant-empfehlung-carmagnole-in-der-schanze","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/textundblog.de\/?p=7477","title":{"rendered":"Restaurant-Empfehlung: Carmagnole auf der Schanze"},"content":{"rendered":"

\"Bistro<\/a><\/p>\n

Es ist mal wieder an der Zeit, ein gutes Restaurant in Hamburg zu empfehlen. Gestern Abend haben wir uns mit ein paar Leuten vom Badminton zu unserem schon traditionellen vorweihnachtlichen Essen getroffen. Da ich n\u00e4chste Woche nach Kuba fliege, fand das Treffen etwas fr\u00fcher statt als sonst. Die Wahl fiel aufs Carmagnole<\/a>. Und was soll ich sagen? Es war eine sehr gute Wahl. Nous avons fait le bon choix.<\/em> Hier schreibe ich kurz, warum:
\n<\/p>\n

Der Laden liegt etwas versteckt auf der Schanze, in der Juliusstra\u00dfe 18, n\u00e4he Flora. Was uns bei der Reservierung vier Wochen vorher \u00fcberraschte: wir bekamen nur noch einen Tisch f\u00fcr 8 Personen von 18-20:30 Uhr. Die Abendschiene um 20 Uhr war schon belegt. Vier Wochen vorher! Wir wurden zudem darauf hingewiesen, dass die K\u00fcche des Carmagnole sehr klein sei, und ob wir deshalb nicht schon vorher ausw\u00e4hlen k\u00f6nnten, welche der wenigen Gerichte wir gerne haben m\u00f6chten. Das gefiel zwar nicht allen in der Runde, aber wir haben das bis auf zwei, die sich spontan entscheiden wollten, hinbekommen. Gut finde ich jedenfalls, dass die Karte klein ist. Mich verwundern Restaurants, die 40 verschiedene Gerichte anbieten. Die Auswahl im Carmagnole ist klein aber fein, siehe Karte<\/a> auf der Website.<\/p>\n

Et voil\u00e1, das war meine Wahl gestern Abend:<\/p>\n

Es ging schon los mit einem leckeren Aperitif, aus den drei, die uns vorgeschlagen wurden, w\u00e4hlte ich: \u00abAUTOMNE EN NORMANDIE\u00bb (Herbst in der Normandie):<\/p>\n

\"Aperitif<\/a><\/p>\n

Das Carmagnole hat dieser Tage das Rezept auf seiner Facebook-Seite<\/a> geteilt:<\/p>\n

\nHeute m\u00f6chten wir Ihnen einen weiteren Drink aus unserer aktuellen Herbst\/Winter-Karte vorstellen.
\nUnser Freund Nico de Soto – dessen formidable Bar DANICO Sie unbedingt in Paris besuchen sollten – entwickelte einst diesen Drink f\u00fcr den Experimental Cocktail Club und gab uns sein Rezept, als wir ihm vor Jahren von unserer Idee f\u00fcr ein franz\u00f6sisches Bistro erz\u00e4hlten.
\nDa Wissen bekanntlich Macht ist, und Macht auch Herrschaft der Wenigen \u00fcber die Vielen bedeutet, wenn dieses Wissen nicht geteilt wird – was unseren Vorstellungen, wie die Welt sein sollte, komplett zuwider l\u00e4uft – m\u00f6chten wir an dieser Stelle unsere Archive und unsere Herzen f\u00fcr Sie \u00f6ffnen.
\nVorhang auf, f\u00fcr<\/p>\n

\u00abAUTOMNE EN NORMANDIE\u00bb!<\/p>\n

Wir nehmen
\n6cl Calvados VSOP
\n1,5cl Demerara-Zimt-Sirup
\n1,5cl Limettensaft
\nund shaken diese kurz und stark auf Eis.
\nHiernach seihen wir die Fl\u00fcssigkeit in eine gefrostete Coupette und f\u00fcllen diese mit Cidre auf.
\nOben auf kommen noch drei Tropfen Riesling-Quitte-Bitters und als essbare Garnitur eine Scheibe ged\u00f6rrter Apfel.<\/p><\/blockquote>\n

Weiter ging es mit dieser Vorspeise, die absolut k\u00f6stlich war: Eine selbst gemachte Entenrillette (ein Schmalzfleisch aus Entenbrust), dazu Brot, eine kleine Salatbeilage und Senf:<\/p>\n

\"Vorspeise<\/a><\/p>\n

Der Hauptgang (habe schon lange kein so gutes St\u00fcck Fleisch mehr auf dem Teller gehabt): ENTREC\u00d4TE (ca. 250 gr Rippenzwischenst\u00fcck vom holsteinischen Rind) mit Pommes Dauphine und einer super leckeren Schalotten-Sauce:<\/p>\n

\"ENTREC\u00d4TE\"<\/a><\/p>\n

F\u00fcr die Vegetarier unter euch: das Couscous Classique<\/em> sah auch klasse aus und hat den Vegetariern in unserer Runde sehr gut geschmeckt.<\/p>\n

Ein Essen ohne Nachtisch ist quasi kein Essen, daher gab’s zum guten Abschluss noch eine Cr\u00eape Suzette mit Grand Marnier und einen Kugel Bourbon-Vanille-Eis:<\/p>\n

\"Dessert:<\/a><\/p>\n

Das Preisniveau ist gehoben, aber vollkommen angemessen f\u00fcr die Qualit\u00e4t, die man bekommt. Und die Atmosph\u00e4re ist wirklich sehr angenehm. Kleine Tische, wie in Frankreich, und ich war ehrlich gesagt froh, dass wir im hinteren Teil sa\u00dfen, da es mir vorne zu unruhig gewesen w\u00e4re. Also: rechtzeitig reservieren und ausprobieren. Die vorfreudige Geduld wird euch mit einem unvergesslichen Abend voll leckerer franz\u00f6sischer Gerichte gelohnt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Es ist mal wieder an der Zeit, ein gutes Restaurant in Hamburg zu empfehlen. Gestern Abend haben wir uns mit ein paar Leuten vom Badminton zu unserem schon traditionellen vorweihnachtlichen Essen getroffen. Da ich n\u00e4chste Woche nach Kuba fliege, fand das Treffen etwas fr\u00fcher statt als sonst. Die Wahl fiel aufs Carmagnole. 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