{"id":4370,"date":"2011-10-17T01:48:49","date_gmt":"2011-10-16T23:48:49","guid":{"rendered":"http:\/\/textundblog.de\/?p=4370"},"modified":"2018-07-01T08:51:10","modified_gmt":"2018-07-01T06:51:10","slug":"la-comida-mexicana-das-mexikanische-essen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/textundblog.de\/?p=4370","title":{"rendered":"La Comida Mexicana – Das mexikanische Essen"},"content":{"rendered":"

Auch wenn ich nicht wegen des Essens nach Mexiko zur\u00fcckgekehrt bin, sondern um nach sehr langer Zeit endlich wieder meine mexikanischen Freunde zu besuchen, m\u00f6chte ich nun auch mal was \u00fcber die mexikanische K\u00fcche schreiben. Ich liebe das mexikanische Essen, mein Leibgericht ist Mole<\/em> (dazu gleich mehr), aber auch die Tacos (de Pastor)<\/em>, Burritos<\/em> und Enchiladas<\/em> stehen ganz oben auf meiner Wunschliste der Comida Mexicana<\/em>. Einige Bilder und Worte dazu im Folgenden, teilweise schon getwittert, doch nun im Zusammenhang:<\/p>\n

\"Mole<\/a> Ramona, in deren wundersch\u00f6nem Haus<\/a> ich schon w\u00e4hrend meines Auslandsstudiums vor \u00fcber 20 Jahren wohnte, hat mir bereits in den ersten Tagen meiner R\u00fcckkehr nach Chihuahua mein \u2013 wie Text\u00a0&\u00a0Blog-Leser wissen<\/a> \u2013 Lieblingsessen zubereitet: Mole (Rezept<\/a> auf deutsch). <\/p>\n

\"Mole<\/p>\n

Mole<\/em> ist ein Gericht, das auf den ersten Blick etwas – ich sage mal \u2013 gew\u00f6hnungsbed\u00fcrftig aussieht und dessen Zutaten (Schokolade, zahlreiche verschiedene Chili-Sorten, H\u00e4hnchen) den ein oder anderen verwirren m\u00f6gen. Doch weder von dem einen noch von dem anderen sollte man sich abschrecken lassen: Mole ist einfach unheimlich lecker. Dazu isst man Weizen- oder Mais-Tortillas, oder gerne auch Reis. Oder man geniest es als Torta de Mole<\/em> \u2013 im Br\u00f6tchen, siehe kleines Foto oben.<\/p>\n

Was ich ja auch wahnsinnig gerne esse sind Tacos<\/em>, besonders angetan haben es mir die Tacos al Pastor<\/em> (Info siehe Wikipedia<\/a>). Ein Restaurant, das diese in Chihuahua ganz hervorragend zubereitet, ist Tacos Orientales de Cuernavaca<\/a>, gar nicht weit von Ramonas Haus entfernt. Wir konnten trotz wahnsinniger Hitze zu Fu\u00df dort hin gehen. So sehen sie aus, die Tacos al Pastor<\/em> (diese hier wurden sogar mit Ananas zubereitet, hmmm, sehr lecker):<\/p>\n

\"Tacos<\/a><\/p>\n

\"frische<\/a> Wenn ihr euch fragt, was man hier so fr\u00fchst\u00fcckt, so kann ich sagen, da gibt es eine weite Bandbreite von M\u00f6glichkeiten. Der Einfluss der nahe gelegenen USA l\u00e4sst gr\u00fc\u00dfen, sprich: man futtert gerne Kellogg’s & Konsorten. Aber auch authentisches und\/oder gesundes Essen steht auf dem mexikanischen Fr\u00fchst\u00fccksspeiseplan. Zwei Beispiele: frische Papaya mit Naturjogurt \u2013 ein Traum! \u2013 (Foto links) oder Huevos Rancheros<\/em> (\u00fcbersetzt etwa \u00abEier nach Farmerart\u00bb; Info: Wikipedia<\/a>):<\/p>\n

\"Huevos<\/a><\/p>\n

Zum Essen geh\u00f6rt nat\u00fcrlich auch der Einkauf. Die Gesch\u00e4fte und Superm\u00e4rkte sehen auf den ersten Blick gar nicht so viel anders aus als bei uns:<\/p>\n

\"Auf<\/a><\/p>\n

\"Seit<\/a> Bei n\u00e4herem Hinschauen werden die Unterschiede aber schon deutlich. Daher zeige ich in der Folge einige Fotoimpressionen von Einkaufstouren der letzten Tage in Chihuahua \u2013 f\u00fcr mich, wie immer, ein Wiedersehen mit schon damals lieb gewonnen Traditionen:<\/p>\n

Den Verzehr von Kaktusbl\u00e4ttern darf man sich nicht als stachelige Angelegenheit vorstellen. Selbstverst\u00e4ndlich werden die Bl\u00e4tter der Kakteen von s\u00e4mtlichen Stacheln befreit, ehe sie zum Verkauf angeboten werden. Mit den hier unten zu sehenden Nopales<\/em><\/a> hat Ramona einen leckern Kaktussalat mit Avocados gezaubert, der zusammen mit Tortillas und K\u00e4se – siehe Foto<\/a> \u2013 sehr lecker geschmeckt hat:<\/p>\n


\n\"Noplales:<\/a><\/p>\n

Diese Aufbauten sind einfach ein Traum f\u00fcr jeden Chili-Fan: zig verschiedene Chili-Sorten, soweit das Auge reicht:<\/p>\n

\"Hier<\/a><\/p>\n

Auch das geh\u00f6rt zum (nord-)mexikanischen Einkauf: ehe man auf den Markt im Zentrum der Stadt kommt, passiert man erst mal Klein-Las Vegas – ein paar schon in die Jahre gekommene Spielautomaten locken die Zocker der Stadt. Wenn ihr das Foto in gro\u00df<\/a> betrachtet, entdeckt ihr auch das Hinweisschild Quesos Menonitas<\/em>, das sind die von den in und um Chihuahua lebenden Mennoniten (siehe dazu auch meine \u00abStellet Licht\u00bb-Rezension<\/a>) erstellten K\u00e4sesorten, die sich in Chihuahua gro\u00dfer Beliebtheit erfreuen:<\/p>\n

\"Spieler<\/a><\/p>\n

Vom Einkauf zur\u00fcck zum Essen: Da dieser Artikel mit Mole begann, soll er auch damit enden, und zwar mit einer Mole-\u00e4hnlichen Variante, die Ramona am heutigen Sonntag-Mittag gezaubert hat: Mancha Manteles<\/a>, einem Schweinefleischragout mit Chilis und Fr\u00fcchten. Ich kann nur sagen, das war gerade sehr, sehr gro\u00dfartig:<\/p>\n

\"Mancha<\/a><\/p>\n

Wie lecker das war, was Ramona da nach m\u00fchevoller Zubereitungszeit auf den Tisch gebracht hat, l\u00e4sst sich kaum mit Worten beschreiben. Ich glaube, dieses Bild sagt alles:<\/p>\n

\"War<\/p>\n

Und es gab sogar noch einen wohl schmeckenden Postre<\/em> (sprich: Nachtisch): \u00c4pfel, Birnen, N\u00fcsse und Mango-Jogurt \u2013 riqu\u00edssimo<\/em>: <\/p>\n

\"Nachtisch:<\/p>\n

Niemand wird sich wundern, wenn ich gestehe, dass ich nicht nur wegen der netten Menschen und wegen des gro\u00dfartigen Landes – das momentan in Sachen innerer Sicherheit eine schwere Krise durchl\u00e4uft (dazu von zuhause aus mehr) \u2013 nach Mexiko zur\u00fcckgekehrt bin, sondern auch wegen der Cocina Mexicana<\/em>, der unfassbar abwechslungsreichen und leckeren mexikanischen K\u00fcche.<\/p>\n

Mir bleibt nur Eines zu sagen: Gracias Ramona.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Auch wenn ich nicht wegen des Essens nach Mexiko zur\u00fcckgekehrt bin, sondern um nach sehr langer Zeit endlich wieder meine mexikanischen Freunde zu besuchen, m\u00f6chte ich nun auch mal was \u00fcber die mexikanische K\u00fcche schreiben. 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