{"id":3947,"date":"2011-01-24T21:35:02","date_gmt":"2011-01-24T20:35:02","guid":{"rendered":"http:\/\/textundblog.de\/?p=3947"},"modified":"2017-01-09T00:46:02","modified_gmt":"2017-01-08T23:46:02","slug":"champignon-chilli-paprika-risotto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/textundblog.de\/?p=3947","title":{"rendered":"Champignon-Chilli-Paprika-Risotto"},"content":{"rendered":"<p>Letzte Woche hatte mich <a href=\"http:\/\/twitter.com\/isabo_\/statuses\/27798593368752128\">Isas Tweet<\/a> mit Verweis auf dieses <a href=\"http:\/\/www.chefkoch.de\/forum\/2,1,327651\/Mangold-Risotto-hmmmm-lecker.html\">Risotto-Rezept<\/a> dazu inspiriert, mein erstes Risotto zu kochen. Mangold mit Wei\u00dfwein, Balsamico und Parmesan. Mhmmm, war das lecker. Ich dachte, Risotto w\u00e4r so schwer, doch das ging ganz einfach. Isa hat ja den Balsamico durch Wei\u00dfwein ersetzt. Ich nahm einfach beides, reichlich Wei\u00dfwein w\u00e4hrend des Risottokochens, und dann am Schluss noch &#8217;nen guten Schuss Balsamico dazu. <\/p>\n<p>Am Wochenende wollte ich dann gleich ein neues Risotto probieren, dieses mal ganz ohne Rezept, sondern nach eigener Kreation. Auf dem Wandsbeker Wochenmarkt erstand ich die Zutaten: Champignons, &#8217;ne rote Paprika und eine kleine Chilli-Schote. Beim Risotto-Reis hab ich mich f\u00fcr den von <a href=\"http:\/\/www.oryza.de\/C12574320036797B\/CurrentBaseLink\/W27FNC2A568ORYADE\">Oryza<\/a> entschieden. Statt Balsamico nahm ich dieses mal MarsaIa. In der Pfanne sah das unheimlich gut duftende Risotto dann so aus:<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/twitpic.com\/3sftqd\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/textundblog.de\/wp-content\/risotto-paprika-pfanne.jpg?resize=500%2C375&#038;ssl=1\" width=\"500\" height=\"375\" alt=\"Champignon-Chilli-Paprika-Risotto\" title=\"Champignon-Chilli-Paprika-Risotto\" \/><\/a><\/p>\n<p>Zutaten (f\u00fcr 3-4 Pers.): 1 rote Paprika, 1 rote Chilli-Schote, 150 g Champignons, 2 kl. Zwiebeln, 2 Knobi-Zehen, 250 g Risotto, Butter, Oliven\u00f6l, ca. 300 ml Klare Br\u00fche, ca. 200 ml Wei\u00dfwein, <a href=\"https:\/\/textundblog.de\/?p=3540\">Fleur de Sel<\/a>, gemahlener schwarzer Pfeffer, Marsala, Parmesan.<\/p>\n<p><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/textundblog.de\/wp-content\/risotto-teller.jpg?resize=250%2C188&#038;ssl=1\" width=\"250\" height=\"188\" alt=\"Champignon-Chilli-Paprika-Risotto mit Parmesan\" title=\"Champignon-Chilli-Paprika-Risotto mit Parmesan\" class=\"bildrechts\" \/> Die Zubereitung ist sehr einfach: Butter und Oliven\u00f6l in der Pfanne erhitzen, die geschnittenen Zwiebel darin glasig anbraten und das Gem\u00fcse, inkl. dem Knobi, dazu geben und kurz anbraten. Anschlie\u00dfend den Risotto-Reis dazu geben. Die Risotto-K\u00f6rner werden dann rasch sch\u00f6n glasig. Nach und nach \u2013 etwa 3 bis 4 Mal \u2013 die Fl\u00fcssigkeit (Klare Br\u00fche, Wei\u00dfwein) dazu geben, die der Risotto-Reis sch\u00f6n aufsaugt. Dann noch mit Salz, Pfeffer und Marsala abschmecken. Ganz wichtig: nach dem Vom-Herd-Nehmen das Risotto noch f\u00fcnf Minuten ruhen lassen. Frisch geriebenen Parmesan dr\u00fcber geben und genie\u00dfen. Mhmmm\u2026<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Letzte Woche hatte mich Isas Tweet mit Verweis auf dieses Risotto-Rezept dazu inspiriert, mein erstes Risotto zu kochen. Mangold mit Wei\u00dfwein, Balsamico und Parmesan. Mhmmm, war das lecker. Ich dachte, Risotto w\u00e4r so schwer, doch das ging ganz einfach. Isa hat ja den Balsamico durch Wei\u00dfwein ersetzt. 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Dazu Basmati, eine leicht scharfe Tomaten-Sahne-Zwiebelsauce und ein Rauke-Salat an Balsamico. Denkbar einfach zuzubereiten, hier das Rezept: Ausgehend von diesem Rezept habe ich wie folgt variiert: Zutaten f\u00fcr 2 Personen:\u2026","rel":"","context":"In &quot;Rezepte&quot;","block_context":{"text":"Rezepte","link":"https:\/\/textundblog.de\/?cat=85"},"img":{"alt_text":"Spitzpaprika mit Kr\u00e4uterfrischk\u00e4se-F\u00fcllung im Bacon-Mantel","src":"https:\/\/i0.wp.com\/textundblog.de\/wp-content\/IMG_6376-1024x768.jpeg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/textundblog.de\/wp-content\/IMG_6376-1024x768.jpeg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/textundblog.de\/wp-content\/IMG_6376-1024x768.jpeg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/textundblog.de\/wp-content\/IMG_6376-1024x768.jpeg?resize=700%2C400&ssl=1 2x"},"classes":[]},{"id":9647,"url":"https:\/\/textundblog.de\/?p=9647","url_meta":{"origin":3947,"position":3},"title":"Rindergulasch, Apfel-Rotkohl und Ofen-Kartoffeln","author":"Markus","date":"8\/11\/2020","format":false,"excerpt":"An diesem Wochenende hab ich ein leckeres Festessen gekocht. 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