{"id":3805,"date":"2010-10-24T23:48:50","date_gmt":"2010-10-24T21:48:50","guid":{"rendered":"http:\/\/textundblog.de\/?p=3805"},"modified":"2010-10-24T23:52:12","modified_gmt":"2010-10-24T21:52:12","slug":"pizza-globale-von-paul-trummer-was-ist-drin-und-woher-kommts","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/textundblog.de\/?p=3805","title":{"rendered":"Pizza Globale von Paul Trummer: Was ist drin und woher kommt&#8217;s?"},"content":{"rendered":"<p><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/textundblog.de\/wp-content\/pizzaglobale.jpg?resize=278%2C427&#038;ssl=1\" width=\"278\" height=\"427\" alt=\"Pizza Globale von Paul Trummer\" title=\"Pizza Globale von Paul Trummer\" class=\"bildrechts\" \/> Gerade in ttt einen interessanten Beitrag gesehen \u00fcber ein Buch, das die Globalisierung anhand der Tiefk\u00fchlpizza erkl\u00e4rt: <a href=\"http:\/\/www.ullsteinbuchverlage.de\/econ\/buch.php?id=16414&#038;page=buchthemen&#038;pagenum=1&#038;thema=57&#038;sort=autor&#038;auswahl=A\">Pizza Globale<\/a> von Paul Trummer. Der Autor geht darin der Frage nach, welche Bestandteile in den industriell gefertigten Pizzen sind, von denen alleine in Deutschland 800 Millionen pro Jahr gegessen werden.  <\/p>\n<blockquote><p>Wenn man eine Pizza selber macht, dann ist da Mehl drin, Wasser, Hefe, bisschen \u00d6l und eben der Belag &#8211; Tomaten, K\u00e4se, Fleisch. Wenn man sich jetzt eine Tiefk\u00fchlpizza hernimmt, dann braucht die Industrie einige zus\u00e4tzliche chemische Zutaten&#8220;, so Trummer. &#8222;Modifizierte St\u00e4rke sorgt daf\u00fcr, dass die Pizza von den Maschinen leichter verarbeitet werden kann. Laktose l\u00e4sst den Pizzaboden sch\u00f6n braun werden und erh\u00f6ht die Backgeschwindigkeit.<\/p><\/blockquote>\n<p>ttt: <a href=\"http:\/\/www.daserste.de\/ttt\/beitrag_dyn~uid,2l84spbwmzk47p9t~cm.asp\">&#8222;Pizza Globale&#8220; &#8211; Ein Lieblingsessen erkl\u00e4rt die Weltwirtschaft<\/a><\/p>\n<p>Deutschlandradio Kultur hat das Buch auch vorgestellt: <a href=\"http:\/\/www.dradio.de\/dkultur\/sendungen\/kritik\/1296543\/\">Mit der Pizza um die Welt<\/a>. Der Beitrag (5 Min.) kann auf deren Seiten oder hier nachgeh\u00f6rt werden:<\/p>\n<p>[flash]http:\/\/ondemand-mp3.dradio.de\/file\/dradio\/2010\/10\/17\/drk_20101017_1133_8dab2096.mp3[\/flash]<\/p>\n<p>In diesem Kontext m\u00f6chte ich auf die Themenwoche der ARD verweisen, in der sich in zahlreichen TV- und Radiobeitr\u00e4gen noch bis zum 29. Oktober alles um das Thema Essen dreht: <a href=\"http:\/\/web.ard.de\/themenwoche_2010\/?p=1803\">Essen ist Leben<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gerade in ttt einen interessanten Beitrag gesehen \u00fcber ein Buch, das die Globalisierung anhand der Tiefk\u00fchlpizza erkl\u00e4rt: Pizza Globale von Paul Trummer. Der Autor geht darin der Frage nach, welche Bestandteile in den industriell gefertigten Pizzen sind, von denen alleine in Deutschland 800 Millionen pro Jahr gegessen werden. 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