{"id":11047,"date":"2025-05-14T18:54:41","date_gmt":"2025-05-14T16:54:41","guid":{"rendered":"https:\/\/textundblog.de\/?p=11047"},"modified":"2025-11-08T12:15:57","modified_gmt":"2025-11-08T11:15:57","slug":"baskischer-kaesekuchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/textundblog.de\/?p=11047","title":{"rendered":"Baskischer K\u00e4sekuchen"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a> Dieser Kuchen sieht nicht nur gut aus, er ist auch verdammt lecker. Und das Beste: er ist ganz einfach zuzubereiten. Ehe ich zeige, wie\u2018s geht, kurz die Geschichte dazu:<\/p>\n

Einmal im Jahr treffen wir uns in der Stabi Hamburg, um die B\u00fccher auszuw\u00e4hlen, die auf die Longlist von HamburgLesen<\/a>, dem Buchpreis der Stabi, kommen. Dabei ist es eine kleine Tradition, dass ich immer einen Kuchen daf\u00fcr backe, damit wir uns beim Prozess der Literaturauswahl st\u00e4rken k\u00f6nnen. In diesem Jahr hab ich einen baskischen K\u00e4sekuchen mitgebracht. Er kam sehr gut an und wurde heute komplett verspeist.<\/p>\n

Die Zutaten:<\/strong><\/p>\n

750g Doppelrahm Frischk\u00e4se
\n200g Schlagsahne
\n250g Puderzucker
\n1 Prise Salz
\n4 Eier
\n400g Cr\u00e8me fra\u00eeche
\n2 TL Vanille-Extrakt oder das Mark einer Vanilleschote
\n30g Mehl<\/p>\n

Das Rezept:<\/strong>
\n<\/p>\n

\"\"<\/a> Den Backofen auf 220\u00b0C Ober-\/Unterhitze vorheizen (keine Umluft).<\/p>\n

\"\"<\/a> Die Springform (24 cm oder 26 cm) mit Backpapier auslegen. Tipp: den Rand leicht mit Butter einreiben, dann halten die Umrandungsst\u00fccke des Backpapiers besser.<\/p>\n

Den Frischk\u00e4se mit Sahne glattr\u00fchren. Puderzucker und Salz einr\u00fchren.
\nCr\u00e8me fra\u00eeche einr\u00fchren. Die Eier einr\u00fchren, damit das besser geht, kann man sie auch vorher etwas glattr\u00fchren. Mehl und Vanille-Extrakt einr\u00fchren. Das geht sehr gut mit einem Schneebesen. Ich mag das Farbenspiel, das sich bei der Vermischung der Zutaten ergibt (siehe Fotos).<\/p>\n

\"\"<\/a> In die Form f\u00fcllen und 45 Minuten backen. Nach der H\u00e4lfte der Zeit, die Form einmal umdrehen, dass die hintere Seite nun vorne ist.<\/p>\n

Die Oberfl\u00e4che des Kuchens sollte sehr dunkel sein, also darf bei Bedarf auch noch etwas weiter gebacken werden. Auf einem Gitter ausk\u00fchlen lassen. Wer die St\u00fccke fester mag, darf den Kuchen auch gerne noch eine Stunde in den K\u00fchlschrank stellen nach dem Ausk\u00fchlen.<\/p>\n

Und so sieht ein St\u00fcck auf dem Teller aus – eine bodenlose Frech<\/del>Sch\u00f6nheit:<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Viel Spa\u00df beim Nachbacken und guten Appetit!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dieser Kuchen sieht nicht nur gut aus, er ist auch verdammt lecker. Und das Beste: er ist ganz einfach zuzubereiten. Ehe ich zeige, wie\u2018s geht, kurz die Geschichte dazu: Einmal im Jahr treffen wir uns in der Stabi Hamburg, um die B\u00fccher auszuw\u00e4hlen, die auf die Longlist von HamburgLesen, dem Buchpreis der Stabi, kommen. 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